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江南的肉粽子名声最盛,做法也复杂,尤其是馅,变化多样,和北方粽子的一个重大差异是,江南肉粽子的糯米原料,多预先用酱油浸渍,与肉馅相蒸,香味扑鼻。以下是读文网小编为大家介绍肉粽子的做法,供大家参考!
粽子是端午节的节日食品,古称“角黍”,传说是为祭投江的屈原而开始流传的,那一天便互相送粽子作为纪念。并且粽子还是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的传统食品。
端午节吃粽子,这是中国人民的又一传统习俗。粽子,又叫“角黍”、“筒粽”。其由来已久,花样繁多。
据记载,早在春秋时期,用菰叶包黍米成牛角状,称“角黍”;用竹筒装米密封烤熟,称“筒粽”。东汉末年,以草木灰水浸泡黍米,因水中含碱,用菰叶包黍米成四角形,煮熟,成为广东碱水粽。
晋代,粽子被正式定为端午节食品。这时,包粽子的原料除糯米外,还添加中药益智仁,煮熟的粽子称“益智粽”。 时人周处《岳阳风土记》记载:“俗以菰叶裹黍米,……煮之,合烂熟,于五月五日至夏至啖之,一名粽,一名黍。”南北朝时期,出现杂粽。米中掺杂禽兽肉、板栗、红枣、赤豆等,品种增多。粽子还用作交往的礼品。
到了唐代,粽子的用米,已“白莹如玉”,其形状出现锥形、菱形。日本文献中就记载有“大唐粽子”。宋朝时,已有“蜜饯粽”,即果品入粽。诗人苏东坡有“时于粽里见杨梅”的诗句。这时还出现用粽子堆成楼台亭阁、木车牛马作的广告,说明宋代吃粽子已很时尚。元、明时期,粽子的包裹料已从菰叶变革为箬叶,后来又出现用芦苇叶包的粽子,附加料已出现豆沙、猪肉、松子仁、枣子、胡桃等等,品种更加丰富多彩。
一直到今天,每年五月初,中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子,其花色品种更为繁多。从馅料看,北方多包小枣的北京枣粽;南方则有豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄等多种馅料,其中以浙江嘉兴粽子为代表。吃粽子的风俗,千百年来,在中国盛行不衰,而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。
粽子的做法相关
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粽子既可以作为主食成为正餐的一部分,也可以成为茶余饭后的甜点加餐。五月初五端午节就要来了,你了解粽子的功效作用吗?你是不是很想吃粽子呢?你知道怎么做粽子才好吃呢?现在就由读文网小编来跟大家分享一下粽子的好吃做法和功效。
粽子总会用到芦苇叶,红枣能补益脾胃和补中益气。所以对於脾胃虚弱和肠胃不佳的人士,如消化不良、经常吐泻或便秘人士都有好处,多吃红枣能改善肠胃功能。此外,红枣又能补气血,对於中气不足及气血亏损人士特别有帮助,能减少平日气促气喘的情况,又能针对肌肉无力等症状,增加体力。
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在中国很多地方端午习俗是吃粽子,除了习俗外,其实吃粽子也有很多养生功效的。你知道怎么做粽子吗?你知道粽子有哪些养生功效吗?现在就由读文网小编来跟大家分享一下粽子的好吃做法和养生功效。
粽子总会用到芦苇叶,红枣能补益脾胃和补中益气。所以对於脾胃虚弱和肠胃不佳的人士,如消化不良、经常吐泻或便秘人士都有好处,多吃红枣能改善肠胃功能。
此外,红枣又能补气血,对於中气不足及气血亏损人士特别有帮助,能减少平日气促气喘的情况,又能针对肌肉无力等症状,增加体力。
我国明代着名医药学家李时珍在其所着的《本草纲目》中称粽叶具有治疗“清热止血、解毒消肿、治吐血、下血、小便不利、痈肿”等功效。包粽子的叶子,北方大多用芦苇叶,南方多用竹叶或荷叶,这些叶子都有很好的药用功能。
如:苇叶可以清热生津、除烦止渴;竹叶可以清热除烦、利尿排毒;荷叶能清热利湿、和胃宁神。作为食品包装,其具备天然和无污染的特性,因此,被当今营养学家称之为“天然绿色食品”。
另外叶子不仅带来清香,还能提供多酚类物质和钾元素,蒸制时渗入米内,有利于提高人体的抗热机能。近年来研究证明,粽叶(箬竹叶)的提取物还具有抗癌作用。
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古人端午吃粽时,有比较各人解下粽叶的长度,长者为胜的游戏,故又有“解粽节”之称。粽子适宜消瘦,免疫力低,记忆力下降贫血,水肿等症状的人群和生长发育停滞的儿童食用。端午节即将到来,你喜欢自己动手做粽子吗?接下来读文网小编给你推荐端午粽子的4种好吃做法。
粽子的材料
A:粽子叶1把,粽绳1把,糯米1千克,椰浆1升,盐2茶匙,香兰叶8条,香蕉叶2片(铺蒸器用),B:鸡胸肉500克,土豆500克,椰浆150毫升,三花淡奶1罐,咖喱叶3支,盐1/2茶匙,C:干辣椒20条(洗净泡软后沥干水分),洋葱头1粒(去皮洗净),大蒜8瓣,香茅4根(取根部白色部分),黄姜15克(洗净去皮),楠姜75克(洗净去皮),石角栗25克,巴拉煎15克
粽子的做法
1、提前将粽子叶擦洗干净,剪去根部后放入水中,同粽绳一起煮软备用
2、将材料A中的糯米洗净后拌入盐和椰浆,拌匀后倒入铺有香蕉叶的蒸器内,再放上打结的香兰叶,大火蒸半小时,然后打开锅盖翻动一下再蒸20分钟至熟
3、将材料C中除巴拉煎以外的所有材料放入料理机中磨碎成膏
4、将鸡肉和去皮土豆洗净后全部切成丁备用
5、炒锅内倒入适量油烧热,然后放入巴拉煎炒香,倒入磨好的咖喱膏一起翻炒均匀,再放入咖喱叶一起炒制1分钟
6、加入切好的鸡肉和土豆丁一起翻炒,然后调入材料B中的盐、椰浆和三花淡奶一起焖煮10-15分钟
7、开始包粽子啦:取2片粽叶重叠,折成漏斗型,然后放入一小团蒸好的糯米压实,并在中间挖个小坑,再盛入一汤匙咖喱鸡,最后再铺上一团糯米饭,包好,捆结实
8、将包好的粽子放入蒸锅内大火蒸15分钟即可
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国内的粽子,以江南嘉兴出产的最为有名。嘉兴粽子早在清代,就享有盛誉。嘉兴粽子中,又以五芳斋最为着名。现在就由读文网小编来跟大家分享一下嘉兴粽子的好吃做法有哪些?
粽子的材料
1. 粽叶一捆36片, 清水洗净浸泡半天;
2. 新鲜猪腩肉或梅头肉2磅,切块,加酱油和糖,放冰箱腌制一晚;
3. 糯米6大杯(240毫升/杯)洗净,加生抽拌匀
4. 棉线一米左右/根,剪好18根
粽子的做法
以上材料可以做18个粽子
包好后,用大锅小火煮2个半小时
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随着历史的演变和发展,在一些传统红枣粽子、咸肉粽子、果仁粽子等基础上,又延伸出很多品种,比如八宝粽、鸡肉粽、蛋黄粽、莲蓉粽、红豆粽、绿豆粽、冬菇粽、虾米粽等。现在就由读文网小编来跟大家分享一下五芳斋粽子的好吃做法有哪些?
粽子的材料
(6个粽子)原料:糯米300g,箬竹叶12片,棉绳
粽子的做法
1、若是用干的箬竹叶,需要提前一天将竹叶用清水浸泡,隔夜后叶片回软,洗净待用
2、将糯米淘洗干净,用清水浸泡2小时以上,沥干水待用
3、取两片箬竹叶,将叶柄剪掉,把叶片擦干,毛面相对叠在一起,让两侧的叶柄稍微多出来一些
4、在靠近叶片一侧的1/3处,卷出一个锥形角,尖角处叶片重叠,让外层叶片的叶柄在最外侧
5、往角中填入糯米,快填满时将米面轻轻压平实
6、将外层叶片盖下来,并反折压住下面的两个角,用下面握住锥形角的那个手的食指和拇指固定住
7、将盖下的叶片从中间折起来,往一侧折过去,贴着粽子的形状自然弯折
8、取一段棉绳,在粽子拦腰处绕两圈后打活结,要把刚才反折过的两个角都固定住
9、把多余的粽叶剪掉,一个粽子就完成了
10、把所有粽子包好后,放入一大锅冷水中,盖上一个比锅子口径略小的锅盖或是重物,再盖上锅盖
11、大火煮开后转小火煮约45分钟即可
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以中医饮食的养生观点来看,粽子具有清热解暑、益气生津、养血安神的功效。你想了解好吃美味的粽子要怎么做吗?下面是读文网小编给你精心整理粽子的做法,仅供参考。
材料
主料:糯米1000克,猪腿肉600克,
调料:酱油50克,白砂糖27克,盐25克,白酒5克,味精1克
做法
1.选用7~10厘米宽的伏天粽叶,放在开水锅内煮3~5分钟,使其回软,捞起用清水洗净,沥干;
2.糯米放入淘箩,用清水淘净,连箩静置约15分钟,沥干水,将米倒入木盆内,加入糖20克、盐15克及酱油50克拌匀;
3.将猪腿肉去皮,按横纤维分别肥瘦切成长方小块(每块约重20克),放入大盆,加糖7克、盐10克及味精、白酒,反复搓擦,使用料渗入肉内,直至泛出白沫时止;
4.左手拿粽叶2张,毛面朝下,宽度1/5相叠,右手另拿1张粽叶,光面朝上,约1/3相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长,在总长的2/5处折转,两边相叠约3厘米成漏斗状;
5.左手托握粽叶,右手放入糯米40克,肉3小块(二瘦一肥)按瘦、肥、瘦顺序横放米上,再盖上糯米60克,铺平,将长出部分的粽叶折转,盖住米,包成囚角矮壮长方枕头形,用绳绕折至八成紧即可,照此法逐一包好;
6.锅中放水烧沸,然后将包好的粽子下锅,水面要高出粽子约3~5厘米,用竹架和石块放在粽上压实,用旺火煮2小时,再用小火煮1小时即熟。
看过“好吃美味的粽子做法”
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粽子总会用到芦苇叶,红枣能补益脾胃和补中益气。所以对於脾胃虚弱和肠胃不佳的人士,如消化不良、经常吐泻或便秘人士都有好处,多吃红枣能改善肠胃功能。现在就由读文网小编来跟大家分享一下红枣粽子的好吃做法有哪些?
红枣粽子的材料
粽叶,糯米,红枣
红枣粽子的做法
1.糯米用清水泡12个小时,中间最好换一次水。
2.粽叶用清水泡12个小时,中间最好换一次水,包时要用开水煮一会,然后用清水把每片叶子洗干净。
3.包好的粽子最好是现煮现吃。用高压锅大火烧开,然后换中小火煮20分钟,再闷一个半小时或一个小时均可。非常简单易学。
小诀窍
温馨提示:
1、吃粽子时最好是搭配疏菜水果,这样可帮助肠胃蠕动,避免吃粽子引起肠胃道消化不良。
2、睡前两小时最好不要吃粽子。
3、一天不要吃得过多。女士一天不超过三个;男士一天不超过五个。
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在中国很多地方端午习俗是吃粽子,除了习俗外,吃粽子也是满足我们的口腹之欲。你想做有哪些好吃的粽子吗?接下来读文网小编给你推荐4款好吃的端午节粽子。
材料
材料:蜜枣,梅肉干,红豆,糯米,干粽叶
做法
1、糯米洗净,用清水浸泡3小时以上捞出控净水分;干粽叶用开水烫软捞出,并用刷子在流动水下冲刷干净。
2、蜜枣、梅肉用清水冲洗一遍。
3、取一张粽叶折成漏斗型,先放入一调羹糯米,再分别放入蜜枣、梅肉,最后再放一层糯米填满,包好并用线捆扎结实即可。
4、将包好的粽子码入锅内,加清水没过粽子,再用箅子押紧,箅子上再放置一个加满清水的盘子,加盖大火煮开,小火煮2小时再焖制1小时即可。
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糯米因其香糯黏滑,常被用以制成风味小吃,深受大家喜爱。粽子通常选用圆糯米作为主料,同其他谷类食物一样,其主要成分是碳水化合物。你喜欢在端午节自己动手做粽子吗?接下来读文网小编给你推荐端午粽子的4种好吃做法。
材料
材料:蜜枣,梅肉干,红豆,糯米,干粽叶
做法
1、糯米洗净,用清水浸泡3小时以上捞出控净水分;干粽叶用开水烫软捞出,并用刷子在流动水下冲刷干净。
2、蜜枣、梅肉用清水冲洗一遍。
3、取一张粽叶折成漏斗型,先放入一调羹糯米,再分别放入蜜枣、梅肉,最后再放一层糯米填满,包好并用线捆扎结实即可。
4、将包好的粽子码入锅内,加清水没过粽子,再用箅子押紧,箅子上再放置一个加满清水的盘子,加盖大火煮开,小火煮2小时再焖制1小时即可。
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粽子中的糯米、红枣等均含有美白养颜的作用,是女生们夏日美白好帮手。你了解粽子的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的粽子吗?下面是读文网小编给你精心整理粽子的好吃做法,仅供参考。
材料
粽子原料:
3杯糯米
3杯杂粮(根据自己喜欢加了糙米,小米,大麦,薏米,鹰嘴豆,大红豆,小红豆,和几种叫不上名字的几种花豆子)
2杯去皮黄豌豆
2大勺酱油
1茶勺白糖
1大勺色拉油
1大把粽叶
盐适量
清水适量
牛肉馅原料:
1/2磅牛肉(约272克)
2大勺酱油
1/2茶勺白糖
1/8茶勺五香粉
1茶勺料酒
1/2茶勺姜粉
盐适量
做法
杂粮用清水浸泡过夜,中间换几次水,然后加糯米泡2个小时以上。
粽叶浸泡过夜,也要换几次水,用小软刷子把叶子刷洗干净。
黄豌豆单独加水浸泡1个小时。在粽子里面加黄豌豆,煮出来以后面面的,口感很像板栗,如果有像我一样买不到干板栗的,不妨试一试看。
牛肉切成小块,拌上酱油,白糖,五香粉,料酒,姜粉和盐,抓匀,密封,放冰箱腌4个小时以上。
然后开始包粽子,这个时候没啥腾出手来拍了,反正包粽子大家都会,粽叶卷起来,放2大勺米,再放1大勺豌豆,放块肉,再放1大勺米给盖上,包成粽子就好。
粽子放到一个大煮锅里,加水没过粽子,盖好,大火烧开后转成小火,慢慢的煮两个半小时左右。 因为里面杂粮比较硬,所以时间长一点比较好。
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粽子中一般含有红枣,红枣能补益脾胃和补中益气。所以对於脾胃虚弱和肠胃不佳的人士,如消化不良、经常吐泻或便秘人士都有好处,多吃红枣能改善肠胃功能。现在就由读文网小编来跟大家分享一下粽子的不同好吃做法有哪些?
材料
长糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐、粽叶、粽绳。
做法
将糯米洗净,泡3小时备用;把猪肉切成长约4公分,宽2公分的长条;香菇泡软后,去蒂切成条状;再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时;咸蛋黄切半备用。
洗净粽叶及粽绳,取2张粽叶,在三分之一处折成漏斗状,在漏斗中舀入一半糯米,放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料,再加上糯米填满,接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好,用绳子在粽腰处扎紧打结,做好后放入锅中,以水盖过粽子,用中火煮2小时,熟透了便可食用。
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在江南一带,端午节颇见隆重,这种带有浓烈民俗气息的节日,也是形形色色的粽类食品上市畅销之时。你喜欢自己动手做粽子?你知道如何做出可口好吃的粽子吗?下面是读文网小编给你精心整理粽子的可口好吃做法,仅供参考。
材料
长糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐、粽叶、粽绳。
做法
将糯米洗净,泡3小时备用;把猪肉切成长约4公分,宽2公分的长条;香菇泡软后,去蒂切成条状;再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时;咸蛋黄切半备用。
洗净粽叶及粽绳,取2张粽叶,在三分之一处折成漏斗状,在漏斗中舀入一半糯米,放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料,再加上糯米填满,接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好,用绳子在粽腰处扎紧打结,做好后放入锅中,以水盖过粽子,用中火煮2小时,熟透了便可食用。
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粽子有补中益气、和胃止泻功效。对脾胃虚弱、食后不能健运、消化不良、乏力自汗、多小便等症宜用。你知道有哪些好吃的粽子?你喜欢自己做粽子吗?下面是读文网小编给你精心整理粽子的不同好吃做法,仅供参考。
材料
糯米600克,红豆30克,新鲜粽叶50张,棉线若干
做法
1.糯米、红豆提前冷水浸泡12小时,混合在一起待用;
2.粽叶两张交叠,卷起成斗状,填入糯米和红豆,包好用棉线扎紧;
3.水滚以后放入包好的粽子,水要浸过粽面,待水重新滚起后煮3小时左右至熟;
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粽子的配料中很多都有补益作用,小枣、赤小豆、绿豆等具有补血安神、利尿排毒的功效,还能够增加蛋白质含量;花生、莲子、山药、芡实是夏季清补的食材。接下来就让读文网小编来给你介绍5款江南粽子的好吃做法吧!
材料
糯米,粽叶,枣,猪肉,淀粉,糖,酒,盐,酱油
做法
1.先把粽叶之前就煮好洗净,泡上.猪肉切成小丁,加入淀粉,酱油,盐,糖和白酒腌制几个小时入味。
2.糯米洗净泡上一天。粽叶对折成漏斗型,加入米和肉包上系紧,防止煮的时候露馅。
3.还可以包枣和花生的,包法同样。
4.都包好后放到大锅里加水末过粽子,小火煮二个小时左右即可。
小诀窍
包好的粽子要用清水泡着,经常换水,不容易坏,吃的时候还可以煎着吃。或是凉着粘糖吃。
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春秋时期就已经出现“筒棕”,直到现在的每年五月初,中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子,这种风俗也流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。你知道端午节有哪些好吃的粽子吗?下面是读文网小编给你精心整理8款好吃端午粽子的做法,仅供参考。
材料
主料:糯米1000克,猪腿肉600克,
调料:酱油50克,白砂糖27克,盐25克,白酒5克,味精1克
做法
1.选用7~10厘米宽的伏天粽叶,放在开水锅内煮3~5分钟,使其回软,捞起用清水洗净,沥干;
2.糯米放入淘箩,用清水淘净,连箩静置约15分钟,沥干水,将米倒入木盆内,加入糖20克、盐15克及酱油50克拌匀;
3.将猪腿肉去皮,按横纤维分别肥瘦切成长方小块(每块约重20克),放入大盆,加糖7克、盐10克及味精、白酒,反复搓擦,使用料渗入肉内,直至泛出白沫时止;
4.左手拿粽叶2张,毛面朝下,宽度1/5相叠,右手另拿1张粽叶,光面朝上,约1/3相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长,在总长的2/5处折转,两边相叠约3厘米成漏斗状;
5.左手托握粽叶,右手放入糯米40克,肉3小块(二瘦一肥)按瘦、肥、瘦顺序横放米上,再盖上糯米60克,铺平,将长出部分的粽叶折转,盖住米,包成囚角矮壮长方枕头形,用绳绕折至八成紧即可,照此法逐一包好;
6.锅中放水烧沸,然后将包好的粽子下锅,水面要高出粽子约3~5厘米,用竹架和石块放在粽上压实,用旺火煮2小时,再用小火煮1小时即熟。
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面筋含有钙,铁,磷,钾等多种微量元素,是传统美食,那么你了解烤面筋的不同做法吗?今天,读文网小编为大家介绍烤面筋的做法与配料,一起来学习烤面筋的做法吧!
1.将高筋粉加水揉成表面相对光滑的面团,分成鸡蛋大小的小面团。
2.将面团揉成细条后,把面筋的一端夹在筷子中间,绕着筷子缠绕面筋,直到缠完为止。或者将面团揉成细条后,插入长竹签或筷子,切成螺旋状。
3.往锅内放水,烧开后把面团放进去煮。煮的过程中,要不断地搅拌,直到面团全部浮上来后捞出,泡在冷水中即可。
4.将串好面筋的竹签或筷子置于炭火上或烤箱内进行烘烤,并在上面撒上辣椒粉、孜然粉等佐料,烤至金黄即可食用。
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